Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine

Gastronomia Sustentável: O Manifesto de Yoshihiro Narisawa para uma Culinária em Harmonia com a Natureza

Yoshihiro Narisawa, renomado chef japonês, traz em seu manifesto uma abordagem única sobre culinária, inspirada na harmonia com o mundo natural. Narisawa, conhecido por suas criações inovadoras, mergulha nas raízes de sua terra natal e na natureza para desenvolver o conceito revolucionário de sua culinária satoyama. Essa filosofia gastronômica é impulsionada pela tradição japonesa milenar de colher ingredientes diretamente da terra, das montanhas às vilas, em uma região conhecida como satoyama. Inspirado por métodos tradicionais de coleta de alimentos, Narisawa cria receitas e experiências gastronômicas que priorizam o uso sustentável de ingredientes nativos.

A culinária satoyama vai além, incorporando ingredientes provenientes das águas costeiras e das florestas, explorando desde algas e serpentes marinhas a flores silvestres e até mesmo o solo. As receitas, meticulosamente elaboradas, são apresentadas de forma cativante, capturadas pelas lentes do renomado fotógrafo de comida, Sergio Coimbra. Este não é apenas um livro de receitas, mas uma exploração profunda da origem dos ingredientes, revelando como o chef colabora com artesãos na confecção de suas facas e utensílios. Essa dedicação a cada elo da cadeia de produção reflete a essência da filosofia satoyama. Ao longo das jornadas de Narisawa e Coimbra, o livro se transforma em um guia visual pelas tradições, história e paisagens do Japão, oferecendo uma imersão completa.

Esta obra singular não apenas destaca as criações culinárias do chef, mas também contextualiza os alimentos em sua plenitude, abrangendo processos intricados e uma perspectiva gastronômica que harmoniza tradição e inovação.

Edição de Colecionador, limitada a 1.000 exemplares, cada um assinado pessoalmente por Yoshihiro Narisawa e Sergio Coimbra. Explore a revolução da gastronomia sustentável e mergulhe em uma jornada única pelas maravilhas do Japão. Garanta sua edição exclusiva enquanto ela está disponível.